Çarşamba , Ekim 23 2019
Duyuru
Anasayfa / Alanlar / GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI

GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI

GIDA TEKNOLOJİSİ 2019-2020 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI
Sıra No Modül Adı Sayfa Sayısı Toplam Sayfa Fiyat
KAZANIMLAR 10 SINIF DERSLERİ
  GIDA MİKROBİYOLOJİSİ      
1 Temel Mikrobiyoloji 107
309
12,36
2 Gıda – Mikroorganizma İlişkisi 202
  MADDEDE TEMEL DEĞİŞİM VE ÖLÇÜMLER      
1 Kütle Ölçümü 66
539
21,56
2 Hacim Ölçümü 75
3 Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü 70
4 Fiziksel Değişimler 1 ( yeterliliğe dayalı eski modüller 70
5 Fiziksel Değişimler 2 yeterliliğe dayalı eski modüller 71
6 Fiziksel Değişimler 3 Yeterliliğe Dayalı modüller 64
7 Kimyasal Değişimler 1 Yeterliliğe Dayalı eski Modüller 51
8 Kimyasal Değişimler 2 Yeterlilige Dayalı eski Modülller 39
9 Kimyasal Değişimler 3 Yeterliliğe dayalı eski modüleler 33
  GIDA KİMYASI      
1 Karbohidratlar 56
499
19,96
2 Lipitler 81
3 Proteinler 65
4 Vitaminler ve Mineral Maddeler 95
5 Enzimlerin 53
6 Gıdalardaki Toksik Maddeler 43
7 Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşikler 40
8 su 66
  LABORATUVAR TEKNİĞİ      
1 Laboratuvar Ön Hazırlıkları 36
361
14,44
2 Laboratuvar Araç ve Ekipmanları 53
3 Laboratuvar Güvenliği (labratuvar hizmetleri alanı ) 42
4 Gıda Maddesinden Numune Alma 57
5 Laboratuvar Temel İşlemleri 131
6 Laboratuvarda Analiz Öncesi ve Sonrası İşlemler ( laboratuva hizmetleri ) alanı 42
11. VE 12. SINIF DERSLER VE MODÜLLERİ
  GIDALARDA MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER      
1 Mikrobiyolojik analizlere Hazırlık ( Malzemeleri ve Araçları ) 95
637
25,48
2 Mikrobiyolojik Analiz Numunesi Alma
(Yeterlilikte Mikrobiyolojik Numune Hazırlama Modülü)
67
3 Sterilizasyon ( Hayvan Sağlığı Alanından modül ) 80
4 Dilüsyon Serileri Hazırlama ( laboratuvar Hizmetleri Alanı modülü ) 47
5 Besiyeri Hazırlama
(Yeterlilikte Besiyeri Hazırlama modülü)
63
6 Ekim Yapma ( Kültür Elde Etme ) 56
7 Kültürel Sayım Yöntemler
(Yeterlilikte Koloni Sayımı Modülü)
61
8 Küf ve Maya Tayini  
9 Mikroskobik İnceleme 76
10 Boyama Yapma  
11 İşletme Ortamında Hijyen ve Sanitasyon Kontrolü (Yeterlilikte Hijyen ve sanitasyon kontrol Numuneler modülü) 45
12 Mikrobiyolojik Analiz Sonrası İşlemler (Yeterlilikte Mikrobiyoloji Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler modülü) 47
GIDA ÜRETİM TEKNOLOJİLERİ
  SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1      
1 Sütü İşletmeye Alma 67
492
19,68
2 Süte Uygulanan Ön İşlemler 79
3 Pastörize ve Sterilize İçme Sütü 57
4 Yoğurt 81
5 Ayran 56
6 Tereyağı 76
7 Dondurma 76
  SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2      
1 Meyveli Yoğurt YAZILMAYACAK
127
5,08
2 Süzme Yoğurt 33
3 Probiyotik Yoğurt YAZILMAYACAK
4 Kefir 46
5 Koyulaştırılmış Süt YAZILMAYACAK
6 Süt Tozu 48
  SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 (2 CİLT )      
1 Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü 70
697
27,88
2 Taze Sebze ve Meyveleri Satışa Hazırlama 46
3 Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler 83
4 Konserve Üretimi 1 55
5 Konserve Üretimi 2 41
6 Salça Üretim Teknolojisi 85
7 Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi 44
8 Sebzeleri Kurutma 57
9 Meyveleri Kurutma 32
10 Reçel Üretimi 61
11 Marmelat Üretimi 27
12 Turşu Ön İşlemleri 42
13 Turşu Üretimi 54
  SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2      
1 Sebze Konservesi Çeşitleri 35
396
15,84
2 Meyve Konservesi Çeşitleri 44
3 Hazır Yemek Konservesi Üretimi 33
4 Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi 38
5 Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi 27
6 Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi 48
7 Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi 61
8 Reçel Çeşitleri Üretimi 37
9 Marmelat Çeşitleri Üretimi 34
10 Turşu Çeşitleri Üretimi 39
  ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ      
1 Tahılları Depolama 52
322
12,88
2 Buğdayı Temizleme 55
3 Buğdayı Tavlama 33
4 Buğday Öğütme 69
5 Bulgur Üretimi 1 34
6 Bulgur Üretimi 2 38
7 Nişasta Üretimi 41
  MAKARNA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Makarna Hamuru Hazırlama 43
141
5,64
2 Makarna Hamurunu Şekillendirme 54
3 Makarna Kurutma 44
  EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Ekmek Hamuru Hazırlama 72
214
8,56
2 Ekmek Fermantasyonu 49
3 Ekmeği Pişirme 50
4 Ekmek Çeşitleri Üretimi 1 43
5 Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 YAZILACAK
  BİSKÜVİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Bisküvi Hamuru Hazırlama 42
189
7,56
2 Bisküvi Hamurunu Şekillendirme 34
3 Bisküvi Pişirme 43
4 Bisküvi Çeşitleri Üretme 70
  BİTKİSEL YAĞ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Zeytinyağı Üretimi 108 108 4,32
  ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ      
1 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi 70 70 2,80
  GIDALARDA FİZİKSEL VE DUYUSAL ANALİZLER      
1 Gıdalarda Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini 33
196
7,84
2 Gıdalarda Duyusal Analizler (Yeterlilikte Duyusal Kontrolleri Yapma, Duyusal Test Teknikleri Modülü) 163
  SEBZE VE MEYVE İŞLEME TEKNOLOJİSİ      
1 Sebze ve mMeyve Konserveleri Üretimi 111
221
8,84
2 Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlaması 110
  HUBUBAT VE HUBUBAT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ      
1 Kurubaklagilleri İşleme 72
149
5,96
2 Kuruyemiş Çeşit İşleme 77
  GIDALARDA TEMEL KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
1 Çözeltiler (Yeterlilikte Çözelti Hazırlama 1-2 Modülü) 128
766
30,64
2 Gıdalarda Tuz Tayini
(Yeterlilikte Gıdalarda Tuz Tayini Modülü)
31
3 Gıdalarda Asitlik Tayini (Yeterlilikte Gıdalarda Askorbik Asit Tayini modülü) 27
4 Gıdalarda Şeker Tayini (Yeterlilikte Gıdalarda Şeker Tayini Modülü) 45
5 Gıdalarda Protein Tayini (Yeterlilikte Gıdalarda Ham Protein Tayini Modülü) 53
6 Enstrümantal Gıda Analizleri (Yeterlilikte Gıdalarda Enstrümantal Analizler-1 Modülü) 68
7 Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri -1 (Yeterlilikte Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1-2-3 Modülü) 113
8 İçme ve Kullanma Suları Analizler (Yeterlilikte İçme ve Kullanma Suyu Analizleri Modülü) 63
10 Yemeklik Bitkisel Yağların Kalite Kontrol Analizleri-1
(Yeterlilikte Yemeklik Yağların Analizleri 1-2 Modülü)
75
11 Un ve Unlu Mamullerde Kalite Kontrol Analizleri-1(Yeterlilikte Un ve Unlu Mamüllerdeki Analizler 1-2-3 Modülü) 163
GIDALARDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
1 Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizler (Yeterlilikte Et ve Ürünleri Analizleri 1-2 Modülü) 117
304
12,16
2 Alkollü İçeceklerde Kalite Kontrol Analizleri (Yeterlilikte Alkollü İçeceklerin Analizleri Modülü) 51
3 Bal Kalite Kontrol Analizleri (Yeterlilikte Bal Analizleri 1-2 Modülü) 86
4 Çayda Kalite Kontrol Analizler (Yeterlilikte Çay Analizler Modülü) 50
  GIDA AMBALAJLARI VE KONTROLLÜ      
1 Gıda Ambalajlarında Etiket Ve İşletme Kontrolü 42
211
8,44
2 Gıdalarda Ambalajlama Kontrolü 169
  BESLENME
1 Besin Öğeleri ve Kaynakları 51
287
11,48
2 Hastalıklara Özel Beslenme 72
3 Özel Durumlarda Beslenme 92
5 Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Kuralları 72
  GIDA GÜVENLİĞİ
1 Gıda güvenliği ve Standartlar 47
47
1,88
2 Toplam Kalite Yönetimi 0
  PEYNİR TEKNOLOJİSİ      
1 Temel İşlemler YAZILMAYACAK
69
2,76
2 Beyaz Peynir YAZILMAYACAK
3 Kaşar Peynir 39
4 Dil Peynir YAZILMAYACAK
5 Mihalıç Peynir 30
6 Tulum Peyniri YAZILMAYACAK
  ÖZEL GIDALAR
1 Pancardan Şeker Üretimi 36
125
5,00
2 Bal İşleme hazırlanıyor
3 Pekmez Üretimi hazırlanıyor
4 Tahin/Tahin Helvası Üretimi 40
5 Şekerli Ürünler Üretimi 49
6 Ketçap ve Mayonez Üretimi hazırlanıyor
  SİYAH ÇAY ÜRETİMİ      
1 Toplama Merkezlerinden Çay Alma 34
329
13,16
2 Çay Soldurma 38
3 Siyah Çayda Kıvırma 59
4 Çayda Oksidasyon 40
5 Siyah Çayda Kurutma 44
6 Çayda Çöp ve Lif Alma 32
7 Çayı Nevilere Ayırma 33
8 Çayı Depolama 49
  YEŞİL ÇAY ÜRETİMİ      
1 Yeşil Çayda Şoklama 43
162
6,48
2 Yeşil Çayda Kıvırma 40
3 Yeşil Çayda Kurutma 47
4 Yeşil Çayda Tasnif 32
  BİTKİSEL ÇAYLAR      
1 Bitkisel Çay Karışımı 57
100
4,00
2 Bitkisel Çay Ambalajlama 43
  SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ      
1 Sütün İşletmeye Kabulü ( işlemeye alma 2013 ) 67
770
30,80
2 Sütün İşlemeye Hazırlanması ( Süte Uygulanan Ön İşlemler) 79
3 İçme Sütü Üretimi (Pastörize ve Sterilize İçme Sütü) 57
4 Fermente Süt Ürünleri Üretimi 226
5 Tereyağı Üretimi 76
6 Dondurma Üretimi 76
7 Koyulaştırılmış Süt Üretimi ( Süt Tozu) 48
8 Beyaz Peynir Üretimi 102
9 Kaşar Peyniri Üretimi 39
10 Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi  
  SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ      
1 Zeytinlerin İşletmeye Kabulü 135
496
19,84
2 Zeytin Temizleme 42
3 Zeytinde Kırma ve Çizme 38
4 Zeytinde Acılık Giderme 33
5 Sofralık Zeytin Fermantasyonu 71
6 Zeytin Dolgu Malzemeleri 40
7 Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri 77
8 Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri 60
  ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ      
1 Kesintisiz (Kontinü) Sistemi Üretime Hazırlama 112
276
11,04
2 Zeytin Hamuru Hazırlama 64
3 Zeytin Hamurundan Yağı Ayırma 54
4 Rafinasyon YAZILMAYACAK
5 Riviera Zeytinyağı YAZILMAYACAK
6 Prina Yağı 46
  ZEYTİN ÜRÜNLERİ AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA      
1 Sofralık Zeytin Ambalajlama 49
171
6,84
2 Sofralık Zeytin Depolama 29
3 Zeytinyağı Depolama 33
4 Zeytinyağı Ambalajlama 60
NOT: YETERLİLİĞE DAYALI EĞİTİM SİSTEMİNDE BULUNAN SEÇMELİ MODÜLLER
  GIDALARDA TEMEL KİMYASAL ANALİZLER (2 cilt )      
1 Kimya Laboratuvarında Analiz Öncesi Hazırlıklar 70
676
27,04
2 Kimya Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler YAZILMAYACAK
3 Çözelti Hazırlama 1 67
4 Çözelti Hazırlama 2 61
5 Asitlik ve Bazlık Kontrolü 30
6 Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1 72
7 Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2 47
8 Gıdalarda Volümetrik Analizler 1 78
9 Gıdalarda Volümetrik Analizler 2 60
10 Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1 68
11 Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2 YAZILMAYACAK
12 Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini 33
13 Gıdalarda Ham Protein Tayini 53
14 Gıdalarda Yağ Tayini 37
  GIDALARDA NİTEL VE NİCEL ANALİZLER      
1 Laboratuvar Organizasyonu 62
366
14,64
2 Laboratuvar Kazaları ve İlk Yardım 84
3 Gıdalarda Şeker Tayini 45
4 Gıdalarda Askorbik Asit Tayini 27
5 Gıdalarda Tuz Tayin 31
6 Kokuşma Tespiti 27
7 Gıdalarda Boya Arama 22
8 İstenmeyen Katkıları Saptama 41
9 Gıdalarda Ham Lif Tayini 27
10 Gıdalarda Fiziksel Kontroller YAZILMAYACAK
  GIDALARDA KALİTE KONTROL ANALİZLERİ (2 CİLT )      
1 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1 46
820
32,80
2 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 2 38
3 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 3 29
7 Et ve Ürünleri Analizleri 1 62
8 Et ve Ürünleri Analizleri 2 55
9 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1 44
10 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2 63
11 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3 56
12 Yemeklik Yağların Analizleri 1 28
13 Yemeklik Yağların Analizleri 2 47
14 Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri 53
15 Konserve Analizleri 1 78
16 Konserve Analizleri 2 34
17 Çay Analizler 50
18 Alkollü İçeceklerin Analizler 51
19 Bal Analizleri 1 44
20 Bal Analizleri 2 42