Perşembe , Ekim 21 2021
Duyuru
Anasayfa / Alanlar / GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI

GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI

GIDA TEKNOLOJİSİ  2021-2022 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 
Sıra No Modül Adı Sayfa Sayısı Toplam Sayfa Fiyat
10.SINIF EBA DERSLERİ    
  GIDALARDA MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER       
10.SINIF
(EBA)
GIDALARDA MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER  258 19,35 
  GIDA KİMYASI      
10.SINIF
(EBA)
GIDA KİMYASI 256 19,20 
  MADDEDE TEMEL DEĞİŞİM VE ÖLÇÜMLER      
10.SINIF
(EBA)
MADDEDE TEMEL DEĞİŞİM VE ÖLÇÜMLER 222 16,65 
         
10.SINIF
(EBA)
GIDA MUHAFAZA VE AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ YAYINLANMADI #DEĞER!
  GEÇEN YILIN 10-11-12.SINIF KİTAPLARI    
  KAZANIMLAR 10 SINIF DERSLERİ    
  GIDA MİKROBİYOLOJİSİ      
1 Temel Mikrobiyoloji 107 309 23,18 
2 Gıda – Mikroorganizma İlişkisi 202
  MADDEDE TEMEL DEĞİŞİM VE ÖLÇÜMLER      
1 Kütle Ölçümü 66 463 34,73 
2 Hacim Ölçümü 75
3 Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü 70
4 Madde ve Mol (kazanımlarda 2019 modülü) 74
5 Isı sıcaklık ve hal değişimi 60
6 Birleşik oluşumu ve hesaplamaları yok
7 Karışımları Ayırma ve Saflaştırma yok
8 Maddede Kimyasal Değişimler 1   Yeterliliğe Dayalı eski Modüller 54
9 Maddede Kimyasal Değişimler 2  Yeterlilige Dayalı eski Modülller 64
  GIDA KİMYASI      
1 Karbohidratlar  56 499 37,43 
2 Lipitler 81
3 Proteinler 65
4 Vitaminler ve Mineral Maddeler 95
5 Enzimlerin 53
6 Gıdalardaki Toksik Maddeler 43
7 Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşikler 40
8 su 66
  LABORATUVAR TEKNİĞİ      
1 Laboratuvar Ön Hazırlıkları 36 379 28,43 
2 Laboratuvar Araç ve Ekipmanları 53
3 Laboratuvar Güvenliği (labratuvar hizmetleri alanı ) 42
4 Gıda Maddesinden Numune Alma 57
5 Laboratuvar Temel İşlemleri 131
6 Laboratuvarda Sonrası İşlemler kazanımlar 2018 modülü 60
11. VE 12. SINIF DERSLER VE MODÜLLERİ  
  GIDALARDA MİKROBİYOLOJİK ANALİZLER      
1 Mikrobiyolojik analizlere Hazırlık ( Malzemeleri ve Araçları ) 95 741 55,575
2 Mikrobiyolojik Analiz Numunesi Alma (kazanımlarda 2017 modülü) 62
3 Sterilizasyon  ( Hayvan Sağlığı Alanından modül )  80
4 Dilüsyon hazırlama kazanımlar 2017 modülü 47
5 Besiyeri Hazırlama
(Yeterlilikte Besiyeri Hazırlama modülü)
63
6 Ekim Yapma ( Kültür Elde Etme )  56
7 Kültürel Sayım Yöntemler
(Yeterlilikte Koloni Sayımı Modülü)
61
8 Küf ve Maya Tayini (kazanımlar 2017 modül) 64
9 Mikroskobik İnceleme 76
10 Boyama Yapma (Boyama Yöntemleri ) 45
11 İşletme Ortamında Hijyen ve Sanitasyon Kontrolü (Yeterlilikte Hijyen ve sanitasyon kontrol Numuneler modülü) 45
12 Mikrobiyolojik Analiz Sonrası İşlemler (Yeterlilikte Mikrobiyoloji Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler modülü) 47
GIDA ÜRETİM TEKNOLOJİLERİ
  SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1      
1 Sütü İşletmeye Alma 67 492 36,90 
2 Süte Uygulanan Ön İşlemler 79
3 Pastörize ve Sterilize İçme Sütü 57
4 Yoğurt 81
5 Ayran 56
6 Tereyağı 76
7 Dondurma 76
  GIDA ÜRETİM TEKNOLOJİLERİ      
1 Bitkisel Yağ Teknolojisi hazırlanıyor 252 18,90 
2 Et ve Et Ürünleri Teknolojisi 70
3 Fermantasyon Teknolojisi 70
4 Sebze ve Meyve Ürünleri Teknolojisi hazırlanıyor
5 Süt ve Ürünleri Teknolojisi 112
6 Tahıl Ürünleri Teknolojisi hazırlanıyor
  SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2      
1 Meyveli Yoğurt YAZILMAYACAK 127 9,53 
2 Süzme Yoğurt 33
3 Probiyotik Yoğurt YAZILMAYACAK
4 Kefir 46
5 Koyulaştırılmış Süt YAZILMAYACAK
6 Süt Tozu 48
  SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 1 (2 CİLT )      
1 Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü 70 697 52,28 
2 Taze Sebze ve Meyveleri Satışa Hazırlama 46
3 Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler 83
4 Konserve Üretimi 1 55
5 Konserve Üretimi 2 41
6 Salça Üretim Teknolojisi 85
7 Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi 44
8 Sebzeleri Kurutma 57
9 Meyveleri Kurutma 32
10 Reçel Üretimi 61
11 Marmelat Üretimi 27
12 Turşu Ön İşlemleri 42
13 Turşu Üretimi 54
  SEBZE VE MEYVE ÜRETİM TEKNOLOJİSİ 2      
1 Sebze Konservesi Çeşitleri 35 396 29,70 
2 Meyve Konservesi Çeşitleri 44
3 Hazır Yemek Konservesi Üretimi 33
4 Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi 38
5 Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi 27
6 Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi 48
7 Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi 61
8 Reçel Çeşitleri Üretimi 37
9 Marmelat Çeşitleri Üretimi 34
10 Turşu Çeşitleri Üretimi 39
  ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ      
1 Tahılları Depolama 52 322 24,15 
2 Buğdayı Temizleme 55
3 Buğdayı Tavlama 33
4 Buğday Öğütme 69
5 Bulgur Üretimi 1 34
6 Bulgur Üretimi 2 38
7 Nişasta Üretimi 41
  MAKARNA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Makarna Hamuru Hazırlama 43 141 10,58 
2 Makarna Hamurunu Şekillendirme 54
3 Makarna Kurutma 44
  EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Ekmek Hamuru Hazırlama 72 214 16,05 
2 Ekmek Fermantasyonu 49
3 Ekmeği Pişirme 50
4 Ekmek Çeşitleri Üretimi 1 43
5 Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 YAZILACAK
  BİSKÜVİ ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Bisküvi Hamuru Hazırlama 42 189 14,18 
2 Bisküvi Hamurunu Şekillendirme 34
3 Bisküvi Pişirme 43
4 Bisküvi Çeşitleri Üretme 70
  BİTKİSEL YAĞ ÜRETİM  TEKNOLOJİSİ      
1 Zeytinyağı Üretimi 108 108 8,10 
  ET VE ET ÜRETİM TEKNOLOJİSİ      
1 Emülasyon tipi et ürünleri üretimi (kazanımlarda 2017 modülü) 50 200 14,40 
2 et ürünleri teknolojisi  70
2 taze et çeşitlerini hazırlanması (kazanımlarda 2017 modülü) 80
  GIDALARDA FİZİKSEL VE DUYUSAL ANALİZLER      
1 Gıdalarda Nem ve Toplam Kuru Madde Tayini (kazanımlarda 2017 modülü) 41 204 15,30 
2 Gıdalarda Duyusal Analizler (Yeterlilikte Duyusal Kontrolleri Yapma, Duyusal Test Teknikleri Modülü) 163
  SEBZE VE MEYVE İŞLEME TEKNOLOJİSİ      
1 Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlaması 110 684 51,30 
2 Sebze ve mMeyve Konserveleri Üretimi  111
3 Meyve ve Sebze Suyu Üretimi (kazanımlarda 2017 modülü) 79
4 Salça Üretim Teknolojisi ( salça üretim teknolojisi yeterlilikte ) 85
5 Sebze ve Meyvelerin Dondurulması ( Dondurulmuş Sebze Çeşitleri ve meyve 65
6 Sebze ve Meyvelerin Kurutulması ( Kurutulmus sebzve ve meyve çeşitleri ür 109
7 Turşu Üretimi ( yeterlilik modülü  eski ) 54
8 Sofralık Zeytin İşleme ( seçmeli ) 0
9 Reçel ve Marmelat Üretimi ( reçel ve marmelat çeşitleri üretimi) 71
  HUBUBAT VE HUBUBAT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ    
1 Un ve İrmik Üretimi (kazanımlarda 2017 modülü) 138 375 28,13 
2 Bulgur Üretiim – 1 ve 2  72
3 Nişasta üretimi 41
4 Ekmek Çeşitleri üretiimi 1 43
5 Bisküvi Çeşitleri Üretme 70
6 Makarna üretimi yok
7 Kurubaklagilleri İşleme 72
8 Kuruyemiş Çeşit İşleme 77
GIDALARDA TEMEL KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
1 Çözeltiler (Yeterlilikte Çözelti Hazırlama 1-2 Modülü) 128 766 57,45 
2 Gıdalarda Tuz Tayini
(Yeterlilikte Gıdalarda Tuz Tayini Modülü)
31
3 Gıdalarda Asitlik Tayini (Yeterlilikte Gıdalarda Askorbik Asit Tayini modülü) 27
4 Gıdalarda Şeker Tayini (Yeterlilikte Gıdalarda Şeker Tayini Modülü) 45
5 Gıdalarda Protein Tayini (Yeterlilikte Gıdalarda Ham Protein Tayini Modülü) 53
6 Enstrümantal Gıda Analizleri (Yeterlilikte Gıdalarda Enstrümantal Analizler-1 Modülü) 68
7 Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizleri -1 (Yeterlilikte Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1-2-3 Modülü) 113
8 İçme ve Kullanma Suları Analizler (Yeterlilikte İçme ve Kullanma Suyu Analizleri Modülü) 63
10 Yemeklik Bitkisel Yağların Kalite Kontrol Analizleri-1
(Yeterlilikte Yemeklik Yağların Analizleri 1-2 Modülü)
75
11 Un ve Unlu Mamullerde Kalite Kontrol Analizleri-1(Yeterlilikte Un ve Unlu Mamüllerdeki Analizler 1-2-3 Modülü) 163
               GIDALARDA  KALİTE KONTROL ANALİZLERİ
1 Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrol Analizler (Yeterlilikte Et ve Ürünleri Analizleri 1-2 Modülü) 117 498 37,35 
2 Alkollü İçeceklerde Kalite Kontrol Analizleri (Yeterlilikte Alkollü İçeceklerin Analizleri Modülü) 51
3 Süt ve Süt ürünlerinde kalite kontrol analizleri   (kazanımlarda 2019 modülü) 128
4 Zeytinyağı ve margarinde kalite kontrol analizleri (kazanımlarda 2019 modülü) 66
5 Bal Kalite Kontrol Analizleri (Yeterlilikte Bal Analizleri 1-2 Modülü) 86
6 Çayda Kalite Kontrol Analizler (Yeterlilikte Çay Analizler Modülü) 50
  GIDA  AMBALAJLARI VE KONTROLLÜ      
1 Gıda Ambalajlarında Etiket Ve İşletme Kontrolü 42 211 15,83 
2 Gıdalarda Ambalajlama Kontrolü 169
BESLENME
1 Besin Öğeleri ve Kaynakları (kazanımlarda 2019 modülü) 86 158 11,85 
5 Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Kuralları 72
GIDA GÜVENLİĞİ
1 Gıda güvenliği ve Standartlar 115 313 23,48 
2 Gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon (kazanımlarda 2018 modülü) 96
3 Toplam Kalite Yönetimi (kazanımlarda 2019 modülü) 102
PEYNİR TEKNOLOJİSİ
1 Temel İşlemler YAZILMAYACAK 69 5,18 
2 Beyaz Peynir YAZILMAYACAK
3 Kaşar Peynir 39
4 Dil Peynir YAZILMAYACAK
5 Mihalıç Peynir 30
6 Tulum Peyniri YAZILMAYACAK
ÖZEL GIDALAR
1 Pancardan Şeker Üretimi 36 211 15,83 
2 Bal İşleme (KAZANIMLARDA 2017 MODÜLÜ) 41
3 Pekmez Üretimi hazırlanıyor
4 Tahin/Tahin Helvası Üretimi 40
5 Şekerli Ürünler Üretimi 49
6 Ketçap ve Mayonez Üretimi (KAZANIMLARDA 2017 MODÜLÜ) 45
SİYAH ÇAY ÜRETİMİ
1 Toplama Merkezlerinden Çay Alma 34 329 24,68 
2 Çay Soldurma 38
3 Siyah Çayda Kıvırma 59
4 Çayda Oksidasyon 40
5 Siyah Çayda Kurutma 44
6 Çayda Çöp ve Lif Alma 32
7 Çayı Nevilere Ayırma 33
8 Çayı Depolama 49
YEŞİL ÇAY ÜRETİMİ
1 Yeşil Çayda Şoklama 43 162 12,15 
2 Yeşil Çayda Kıvırma 40
3 Yeşil Çayda Kurutma 47
4 Yeşil Çayda Tasnif 32
BİTKİSEL ÇAYLAR
1 Bitkisel Çay Karışımı 57 100 7,50 
2 Bitkisel Çay Ambalajlama 43
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ
1 Sütün İşletmeye Kabulü ( işlemeye alma 2013 ) 67 848 63,60 
2 Sütün İşlemeye Hazırlanması ( Süte Uygulanan Ön İşlemler) 79
3 İçme Sütü Üretimi (Pastörize ve Sterilize İçme Sütü) 57
4 Fermente Süt Ürünleri Üretimi 226
5 Tereyağı Üretimi 76
6 Dondurma Üretimi 76
7 Koyulaştırılmış Süt Üretimi ( Süt Tozu)  66
8 Beyaz Peynir Üretimi 102
9 Kaşar Peyniri Üretimi 47
10 Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi 52
  SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ      
1 Zeytinlerin İşletmeye Kabulü 135 496 37,20 
2 Zeytin Temizleme 42
3 Zeytinde Kırma ve Çizme 38
4 Zeytinde Acılık Giderme 33
5 Sofralık Zeytin Fermantasyonu 71
6 Zeytin Dolgu Malzemeleri 40
7 Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri 77
8 Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri 60
  ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ       
1 Kesintisiz (Kontinü) Sistemi Üretime Hazırlama 112 276 20,70 
2 Zeytin Hamuru Hazırlama 64
3 Zeytin Hamurundan Yağı Ayırma 54
4 Rafinasyon YAZILMAYACAK
5 Riviera Zeytinyağı YAZILMAYACAK
6 Prina Yağı 46
  ZEYTİN ÜRÜNLERİ AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA      
1 Sofralık Zeytin Ambalajlama 49 171 12,83 
2 Sofralık Zeytin Depolama 29
3 Zeytinyağı Depolama 33
4 Zeytinyağı Ambalajlama 60
NOT: YETERLİLİĞE DAYALI EĞİTİM SİSTEMİNDE BULUNAN SEÇMELİ MODÜLLER 
  GIDALARDA TEMEL KİMYASAL ANALİZLER (2 cilt )      
1 Kimya Laboratuvarında Analiz Öncesi Hazırlıklar 70 676 50,70 
2 Kimya Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler YAZILMAYACAK
3 Çözelti Hazırlama 1 67
4 Çözelti Hazırlama 2 61
5 Asitlik ve Bazlık Kontrolü 30
6 Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1 72
7 Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2 47
8 Gıdalarda Volümetrik Analizler 1 78
9 Gıdalarda Volümetrik Analizler 2 60
10 Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1 68
11 Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2 YAZILMAYACAK
12 Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini 33
13 Gıdalarda Ham Protein Tayini 53
14 Gıdalarda Yağ Tayini 37
  GIDALARDA NİTEL VE NİCEL ANALİZLER      
1 Laboratuvar Organizasyonu 62 366 27,45 
2 Laboratuvar Kazaları ve İlk Yardım 84
3 Gıdalarda Şeker Tayini 45
4 Gıdalarda Askorbik Asit Tayini 27
5 Gıdalarda Tuz Tayin 31
6 Kokuşma Tespiti 27
7 Gıdalarda Boya Arama 22
8 İstenmeyen Katkıları Saptama 41
9 Gıdalarda Ham Lif Tayini 27
10 Gıdalarda Fiziksel Kontroller YAZILMAYACAK
  GIDALARDA KALİTE KONTROL  ANALİZLERİ (2 CİLT )      
1 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL ANALİZLERİ (KAZANIMLARDA 128 901 67,58 
2 Zeytinyağı ve margarinde kalite kontrol analizleri (kazanımlarda 2019 modül 66
3 Et ve Ürünleri Analizleri 1 62
4 Et ve Ürünleri Analizleri 2  55
5 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1 44
6 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2 63
7 Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3 56
8 Yemeklik Yağların Analizleri 1 28
9 Yemeklik Yağların Analizleri 2 47
10 Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri 53
11 Konserve Analizleri 1 78
12 Konserve Analizleri 2 34
13 Çay Analizler 50
14 Alkollü İçeceklerin Analizler 51
15 Bal Analizleri 1 44
16 Bal Analizleri 2 42